Recriar em casa o sabor de um assado digno de restaurante é mais simples do que parece. O truque está em escolher os temperos certos e respeitar o tempo de preparação.
Passos para uma preparação de sucesso
Comece por dispor o entrecosto num tabuleiro próprio para forno. Tempere generosamente com sal e pimenta acabada de moer, garantindo que o sabor penetra em toda a carne.
Depois, barre ambos os lados do entrecosto com a massa de pimentão, certificando-se de que fica bem distribuída. Acrescente as folhas de louro e uma pitada de alecrim, que vão aromatizar o prato durante a cozedura.
Corte uma cabeça de alhos ao meio e coloque-a sobre a carne, juntamente com o chouriço de carne, fatiado em rodelas grossas para intensificar o sabor.
Regue o preparado com um fio generoso de azeite e um copo de vinho branco. Cubra o tabuleiro e deixe marinar durante cerca de duas horas, permitindo que todos os ingredientes libertem os seus aromas.
A importância da cozedura lenta
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Coloque o tabuleiro no forno e deixe cozinhar entre uma hora a uma hora e meia, consoante o tamanho do entrecosto. Durante a cozedura, vá regando a carne com o molho do próprio assado, para garantir que permanece suculenta e cheia de sabor.
Sugestão de acompanhamento
Para complementar o prato, prepare batatas pequenas e asse-as no mesmo tabuleiro, aproveitando os sucos e os temperos do entrecosto. Esta combinação resulta num acompanhamento irresistível e prático.
Ingredientes necessários
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Entrecosto: 1,5 kg
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Sal e pimenta: a gosto
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Massa de pimentão: 3 colheres de sopa
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Folhas de louro: 2 a 3
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Alecrim: uma pitada
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Cabeça de alhos: 1
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Chouriço de carne: 1
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Azeite: quantidade generosa para regar
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Vinho branco: 1 copo
Com esta receita, é possível obter um assado suculento e aromático, ideal para partilhar à mesa com família e amigos.