O doce de tomate caseiro é uma deliciosa alternativa às opções industriais, permitindo evitar conservantes e corantes artificiais. Seguindo esta receita simples, poderá desfrutar de um sabor autêntico e preservar a tradição da culinária portuguesa.
Preparação do Doce de Tomate
1. Preparação dos tomates
Para começar, lave bem os tomates maduros e corte-os ao meio. Em seguida, mergulhe-os em água quente durante cerca de 15 minutos. Este processo facilita a remoção da pele e das sementes. Depois de escorridos, retire a pele e as sementes com cuidado.
2. Extração da água
Com a ajuda de uma colher de pau, amasse ligeiramente os tomates, de forma a extrair o excesso de água. Este passo é essencial para garantir que o doce tenha a textura perfeita.
3. Cozedura
Num tacho alto, coloque a polpa de tomate em lume brando. Acrescente entre 400 g e 500 g de açúcar amarelo, conforme a sua preferência de doçura, e adicione um pau de canela. Mexa ocasionalmente para evitar que o doce se agarre ao fundo do tacho.
4. Ponto de estrada
O ponto ideal do doce é conhecido como “ponto de estrada”. Para verificá-lo, retire uma pequena porção do doce e coloque-a num prato. Passe uma colher no meio; se o doce formar uma linha limpa, sem se juntar imediatamente, está no ponto certo.
5. Conservação
Transfira o doce ainda quente para frascos de vidro previamente esterilizados. Certifique-se de que os frascos ficam bem fechados. Para criar vácuo, vire os frascos de cabeça para baixo e deixe-os nesta posição durante 24 horas. Este método garante uma melhor conservação.
Duração e Armazenamento
O doce de tomate pode ser armazenado por cerca de um ano, desde que o frasco permaneça fechado. Após a abertura, conserve no frigorífico e consuma no prazo de um mês.
Ingredientes para 1 Frasco de Doce
- Tomates maduros: 1 kg
- Açúcar amarelo: 400 a 500 g
- Pau de canela: 1
Esta receita, de dificuldade simples e tempo de preparação reduzido, é uma excelente forma de manter viva a tradição e aproveitar o melhor dos ingredientes naturais. Experimente e desfrute de um doce caseiro que fará as delícias de todos!