Ingredientes:
- 800g de carne de porco e vitela cozidas
- 340g de massa (macarrão ou cotovelos)
- 200g de feijão vermelho cozido
- 400g de repolho
- 1 chouriço de carne
- 2 tomates maduros
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 malagueta (opcional)
- Salsa fresca a gosto
- Sal a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparação:
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Preparação do Refogado: Comece por aquecer um fio generoso de azeite numa panela grande. Junte a cebola picada e os dentes de alho esmagados, deixando refogar até que a cebola esteja translúcida e o alho levemente dourado.
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Adição de Chouriço e Legumes: Corte a chouriça em rodelas e a cenoura em fatias finas. Acrescente ambos ao refogado, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione os tomates previamente esmagados, a folha de louro e a malagueta picada, se desejar um toque apimentado. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se combinem.
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Cozedura da Massa e do Repolho: Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, tempere com sal a gosto e deixe ferver. Quando a água estiver a ferver, acrescente a massa e o repolho cortado em pedaços grandes. Reduza o lume e deixe cozinhar até que a massa comece a ficar al dente.
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Incorporação das Carnes: Quando a massa estiver quase cozida, adicione as carnes de porco e vitela previamente cozidas, cortadas em pedaços pequenos. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para que a carne absorva os sabores do caldo.
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Finalização com Feijão e Salsa: Por fim, acrescente o feijão vermelho cozido e um punhado de salsa fresca picada. Ajuste o tempero de sal, se necessário, e mexa cuidadosamente. Deixe ferver por mais alguns minutos para que o feijão aqueça e os sabores se integrem.
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Servir: Sirva a massa à lavrador bem quente, decorada com um pouco de salsa adicional, se desejar. Este prato tradicional é ideal para dias frios e reúne sabores autênticos e reconfortantes da cozinha portuguesa.