• Seg. Dez 2nd, 2024

Massa à Lavrador Tradicional

ByCeleste Cunha

Nov 7, 2024

Ingredientes:

  • 800g de carne de porco e vitela cozidas
  • 340g de massa (macarrão ou cotovelos)
  • 200g de feijão vermelho cozido
  • 400g de repolho
  • 1 chouriço de carne
  • 2 tomates maduros
  • 2 cenouras
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta (opcional)
  • Salsa fresca a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite para refogar

Modo de Preparação:

  1. Preparação do Refogado: Comece por aquecer um fio generoso de azeite numa panela grande. Junte a cebola picada e os dentes de alho esmagados, deixando refogar até que a cebola esteja translúcida e o alho levemente dourado.

  2. Adição de Chouriço e Legumes: Corte a chouriça em rodelas e a cenoura em fatias finas. Acrescente ambos ao refogado, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione os tomates previamente esmagados, a folha de louro e a malagueta picada, se desejar um toque apimentado. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se combinem.

  3. Cozedura da Massa e do Repolho: Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, tempere com sal a gosto e deixe ferver. Quando a água estiver a ferver, acrescente a massa e o repolho cortado em pedaços grandes. Reduza o lume e deixe cozinhar até que a massa comece a ficar al dente.

  4. Incorporação das Carnes: Quando a massa estiver quase cozida, adicione as carnes de porco e vitela previamente cozidas, cortadas em pedaços pequenos. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para que a carne absorva os sabores do caldo.

  5. Finalização com Feijão e Salsa: Por fim, acrescente o feijão vermelho cozido e um punhado de salsa fresca picada. Ajuste o tempero de sal, se necessário, e mexa cuidadosamente. Deixe ferver por mais alguns minutos para que o feijão aqueça e os sabores se integrem.

  6. Servir: Sirva a massa à lavrador bem quente, decorada com um pouco de salsa adicional, se desejar. Este prato tradicional é ideal para dias frios e reúne sabores autênticos e reconfortantes da cozinha portuguesa.